Modas da restauração lisboeta que me encanitam (1)
Escalar peixes com menos de 1 Kg!
Na baixa de Lisboa, deve ter havido uma intervenção artística que tocou todos os chefes de tascas: a mania de escalar peixinhos. Pede-se um robalito de viveiro, e lá vem o dito disfarçado de linguado. Será que não disseram áquelas almas que o peixe feito assim seca e perde todos os seus sucos?
Na baixa de Lisboa, deve ter havido uma intervenção artística que tocou todos os chefes de tascas: a mania de escalar peixinhos. Pede-se um robalito de viveiro, e lá vem o dito disfarçado de linguado. Será que não disseram áquelas almas que o peixe feito assim seca e perde todos os seus sucos?
2 Comments:
Questões taxonómicas, faunísticas ou de política das pescas?
São apenas gastronómicas. No fundo, as que mais interessam.
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